El consumo habitual de yogur podría estar relacionado con un menor riesgo de desarrollar algunas enfermedades crónicas, entre ellas la diabetes tipo 2, la obesidad y determinados trastornos cardiovasculares, de acuerdo con investigaciones internacionales que han analizado el papel de los alimentos fermentados y su relación con la microbiota intestinal.
La atención de los investigadores se ha centrado en la microbiota intestinal, compuesta por numerosos microorganismos que participan en procesos vinculados con el sistema inmunitario y el metabolismo. Una alimentación que contribuya a mantener una microbiota diversa y saludable podría favorecer el bienestar digestivo y metabólico.
El yogur destaca entre los alimentos fermentados debido a su proceso de elaboración, que utiliza bacterias como Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Algunas variedades también contienen cepas probióticas adicionales, estudiadas por su posible relación con diferentes indicadores de salud.
Uno de los análisis citados reunió datos de 483,090 personas y encontró que cada 50 gramos adicionales de yogur consumidos diariamente se asociaron con una reducción del 7 % en el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Otro estudio, con más de 27,000 participantes, relacionó una mayor ingesta de alimentos con microorganismos vivos con mejores indicadores cardiometabólicos, como presión arterial, glucemia, triglicéridos y colesterol HDL.
Los especialistas señalan que estos posibles efectos no necesariamente dependen únicamente de los nutrientes del yogur, como el calcio y las proteínas, sino también de los microorganismos vivos presentes en estos alimentos y de su interacción con la microbiota intestinal.
Entre los mecanismos estudiados figura la producción de butirato, un ácido graso de cadena corta generado por la actividad de una microbiota saludable. Esta sustancia contribuye al mantenimiento de la barrera intestinal y participa en procesos relacionados con la regulación de la inflamación y diferentes funciones metabólicas.
Sin embargo, los expertos aclaran que ningún alimento por sí solo puede prevenir enfermedades. El yogur y otros productos fermentados pueden formar parte de una alimentación equilibrada, acompañada de hábitos saludables, que contribuya al cuidado de la salud intestinal y metabólica.
